Ｈ24年10月9日（火）
釣った魚を
おいしいく刺身で食べる方法
*このブログは
10/9にアップしていましたが
サーバーとの接続が上手く行ってなかった
ことが10/12の昼に判明したものです
ブログを楽しみにしていた
みなさまには
ご迷惑をお掛けしました
<m(__)m>
昨日の体育の日は
1ヵ月ぶりに
クダコ（ブリの一級釣り場）
に釣りに行って来ました
この1ヵ月で
随分涼しくなったのを実感
もうＴシャツだけでは
寒くて
車の中では寝れません！
釣り場に到着し
今回もブリ・ハマチのエサにする
アジを釣ります
餌のアジを釣るのに苦労することが
多いのですが…
今回は楽勝(^^)
海面に
アジが湧いてます！
仕掛けを入れると
ご覧の通り
アジが鈴なり
６つ全部の針に掛かって
いましたが
写真を撮っている間に
1匹落っこちちゃいました(^_^;)
すぐに
船のイケスにアジが一杯に(^^)
場所を移動し
このアジの鼻に鉤を掛けて
海に落とすと…
大久保先生に
最初のハマチが
続いて
石黒くんにも
そして
団長にも
団長は
知る人ぞ知る
有名人
団長ジグの
作者です！
団長のお連れさんにも
息子さんにも
この日
一番の大物は…
大久保先生でした＼(^o^)／
この日は
喰いが立っていて
3人同時にヒットなんてのも
何回もありました！
今回は名人達が頑張ってくれたので
釣りに釣ったり
実質5人で
24本
＼(^o^)／
えっ、僕の写真ですか？
大物が釣れたら撮ってもらおう！
と思っていたら
その大物はとうとう来ませんでした…(T_T)
今回は
「みんなに美味しい魚を食べてもらおう！」
を課題にしていたので
釣り上げた魚の身に
少しでも血が回らないよう
今回は
釣り上げた瞬間に
三枚に下ろしちゃってたんですよね
なんで
僕の魚は
後から
写真を撮ろうにも
もう
切り身になってました…(^_^;)
という訳で
僕の写真は
あのアジの写真だけです
今回
改めて船長に
おいしい刺身を食べる為の
保存・処理方法をお教えてもらって
来ました
その①
釣った魚は冷やし過ぎてはいけない！
冷やし過ぎて
魚の細胞を壊さぬよう
昔の冷蔵庫のように
氷の上にスノコを置いて
その上に魚を置いて
持ち帰る
その②
魚を下ろしてブロックにした後は
真水で洗い
キッチンペーパーで
魚を包み
ラップに巻いて
半日～1日冷蔵庫で寝かす
そうすることで
臭みの元となる水分が抜け
ねっとりと旨味が増す
その③
ブロックを切るのは
食べる直前
今回
出来るだけ
船長のアドバイスに沿って
魚を処理しました(^^)
③はこんな
感じです
で、
お昼にみんなで
お刺身を食べました
前回好評だったので
今回は全部ユッケ風にして
食べました(^^)
たまごの黄身と
卵かけごはんの醤油で和えたもの
お勧めです
処理をきちんと行い一晩寝かしたので
臭みがなく、
身がしっかりしていて
ねっとりと美味しいお刺身が
食べれました(^^)
ユッケ風にするには
もっと薄く切った方が向いてた気がします
あと
やっぱり包丁の良いのがあれば
ワンランク上の旨さになると思います
しかし
昨日の海は大荒れだったので
今日は体中が筋肉痛です(^_^;)
